Após o processo de seleção as bananas são acondicionadas em caixas plásticas e armazenadas em cãmaras frias.
O tempo de maturação desde a colheita até a comercialização é de 3 a 5 dias, sendo que a maturação  das bananas varia conforme a espécie:
Banana Prata (2 à 4 dias)
Banana Caturra (4 à 6 dias)
Banana Maça (5 à 8 dias)